꽈추형이 극찬한 토마토 주스, 효능이 이렇게나? 토마토의 모든 것.

최근 ‘전지적 참견 시점’에서 비뇨기과 전문의 꽈추형이 하루에 토마토 주스를 7개 드신다고 하면서 토마토 주스가 화제입니다.

토마토는 영국에서 사랑의 사과, 그리고 이탈리아에서 황금의 사과라는 별명을 지닐 정도로 건강에 좋은 식재료로 주목받고 있습니다. 또한, 미국 타임지가 선정한 10대 슈퍼푸드 중 하나로 선정되기도 했죠.

따라서, 오늘은 토마토의 성분 및 효능과 맛있는 토마토 요리 레시피, 고르는 법, 보관 방법에 대해 소개드리겠습니다.

 

 

토마토 성분 및 효능

1. 라이코펜 : 토마토, 수박, 당근 등 붉은 색의 작물에 들어있는 지용성 색소입니다. 이 성분은 노화의 원인인 활성산소를 몸 밖으로 배출시켜 세포의 젊음을 유지시켜주고 여러 암의 발병률을 낮추는데 효과가 있습니다. 또한, 알코올 분해할 때 생기는 독성물질도 배출시켜줍니다. 따라서 술 마시기 전에 토마토 주스 한 잔이나 토마토로 이루어진 안주를 섭취하는 것이 숙취 해소에 도움 됩니다.
2. 비타민K : 칼슘이 빠져나가는 것을 막아주고 골다공증이나 노인성 치매를 예방하는데 도움 됩니다.
3. 비타민C : 피부에 탄력을 제공해 잔주름을 예방해주고 기미 예방에도 큰 도움을 줍니다. 또한, 면역 기능을 증진시키고 콜라겐 생성을 돕습니다. 잘게 썬 토마토 한 컵이면 하루 권장량의 27%를 채울 수 있습니다.
4. 칼륨 : 염분을 몸 밖으로 배출시켜 짠 식습관을 지닌 한국인의 경우 고혈압 예방의 효과도 있습니다.
5. 루테인 : 루테인은 황반의  주변 구성물질로, 눈을 보호합니다. 따라서, 시력 향상에 도움을 주어 노화로 인한 시력 저하와 백내장 같은 질환을 예방할 수 있습니다.
6. 식이섬유 : 풍부한 수분과 식이섬유로 포만감을 오래 느낄 수 있어 다이어트에 효과가 탁월합니다.

 

토마토 주스

만드는 법

< 재료 >

토마토, 소금 or 설탕

< 레시피 >

1. 토마토를 깨끗하게 씻어줍니다. 추가적인 팁으로 토마토 같이 껍질이 있는 과채류는 잔류 농약이 있을 수 있기 때문에, 물에 미리 5분 가량 담군 뒤 물에 씻는 것이 좋습니다.
2. 달지 않으면 못 먹겠다 하시는 분들은 설탕을 넣으시고 괜찮으신 분들은 토마토와 약간의 소금과 함께 믹서기로 갈아줍니다.

 

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효능

• 심장 질환 예방 : 라이코펜 성분이 혈압과 콜레스테롤 수치를 개선시켜줍니다. 실제 연구 결과에 따르면, 매일 토마토 주스를 섭취했더니 혈압이 낮아졌고 나쁜 콜레스테롤이 LDL 수치가 개선되었다고 합니다.
• 암 예방 : 남성의 전립선암, 여성의 유방암 및 소화기계통의 암 예방에 효과가 있습니다.
• 뇌 질환 예방 : 뇌졸증이나 노인성 치매를 예방하는데 도움 됩니다.
• 노화 방지 : 항산화 작용을 돕는 라이코펜 성분으로 인해 노화를 방지할 수 있습니다.
• 피부 개선 : 다량의 비타민가 피부에 탄력을 제공해 잔주름과 피부 결을 개선시켜줍니다.
• 부종 완화 : 체내 수분을 조절해주고 신진대사를 촉진시켜 부종을 완화 해줍니다.
• 소화 촉진 : 고기 및 생선 같은 기름진 음식과 함께 한다면 소화를 도와줍니다. 위장과 췌장의 작용을 활성화 시켜 변비 및 비만을 예방 하기도 합니다.

 

토마토와 설탕

결론부터 말씀드리자면, 설탕과 함께 토마토를 드시는 것은 좋지 않습니다.

일반적으로 비교적 단 맛이 덜한 토마토를 드실 때 설탕을 뿌려 먹는 경우가 많습니다. 하지만 설탕을 뿌리게 되면 설탕을 분해하기 위해 비타민 B를 사용하게 되어 몸에 흡수되는 비타민의 양이 줄어들게 됩니다.

그렇다면 어떻게 먹는 것이 좋을까요?

 

토마토 건강하게 먹는 방법

• 오일과 함께 : 토마토의 핵심성분인 라이코펜은 가열했을 때 그 진가가 발휘됩니다. 라이코펜은 열을 가했을 때 양이 증가하고 체내흡수율이 좋아지기 때문입니다. 따라서, 올리브 오일이나 아보카도 같은 고지방의 식품과 함께 곁들인다면 시너지가 발휘됩니다.
• 견과류와 함께 : 지용성 색소인 라이코펜은 견과류와 함께 곁들여 먹는다면 라이코펜의 체내 흡수율을 증가시켜 줍니다.
• 공복에는 되도록 피하자 : 간혹 기상하자 마자 공복에 토마토를 드시는 경우가 있습니다. 하지만, 공복에 섭취하게 된다면 위장에 부담을 줄 수 있기 때문에 통증을 유발할 수 있습니다.

 

토마토 맛있게 먹는 법

토마토 채소 볶음

< 재료 >

버섯, 아스파라거스, 방울토마토, 소금, 후추, 올리브 오일

< 레시피 >

1. 버섯, 아스파라거스, 방울토마토를 깨끗하게 씻어준 뒤, 잘라줍니다.
2. 팬을 달궈준 뒤, 올리브 오일을 둘러줍니다.
3. 약불에서 손질한 재료를 넣어준 뒤, 소금과 후추와 함께 볶아줍니다. 

 

토마토 샐러드

가장 기본적인 요리입니다.

< 재료 >

토마토, 소금, 올리브오일, 치즈, 발사믹 식초

< 레시피 >

1. 토마토를 깨끗하게 씻어준 뒤, 슬라이스 해줍니다.
2. 위에 치즈를 뿌리치고 소금과 올리브 오일, 발사믹 식초를 뿌리면 완성. 기호에 따라 오븐에 살짝 익혀줘도 맛있습니다.

 

토마토 수프

< 재료 >

토마토 4개, 양파 0.5, 당근 1/4, 다진 마늘 0.5큰술, 버터 2큰술, 치킨스톡 1조각, 물 400ml, 소금, 후추, 치즈, 올리브 오일 (2인분 기준)

< 레시피 >

1. 깨끗하게 씻은 토마토 4등분해주시고 양파는 채썰어 준비합니다.
2. 달군 냄비에 버터를 녹이고 양파를 투명해질 때 까지 볶아줍니다.
3. 토마토와 당근을 넣고 볶다가 뜨거운 물에 녹인 치킨스톡을 넣어줍니다. 중약불에 15분 가량 끓여줍니다. 
4. 이렇게 끓인 재료를 믹서기로 갈아준 뒤, 10분 더 끓여줍니다.
5. 그릇에 담아준 뒤, 후추를 뿌려주시고 기호에 따라 파슬리나 치즈를 뿌려줍니다.

빵과 함께 드시면 더욱 맛있게 즐기실 수 있습니다.

 

토마토 우유

< 재료 >

토마토, 우유, 꿀

< 레시피 >

1. 토마토를 깨끗하게 씻어준 뒤, 4등분으로 잘라주고 꼭지를 떼줍니다.
2. 자른 토마토, 우유를 믹서기에 넣고 갈아줍니다. 비율은 토마토와 우유 2:1입니다.
3. 취향에 따라 꿀을 넣어주시면 맛있습니다. 
4. 갈은 것을 채반에 걸러줍니다. 물론 그냥 드셔도 괜찮습니다. 

 

토마토 사과 주스

토마토와 사과는 궁합이 매우 좋습니다. 따라서, 토마토와 사과를 함께 갈아 만든 토마토 사과 주스를 드셔보세요.

< 재료 >

토마토, 사과, 소금

< 레시피 >

1. 깨끗하게 씻은 토마토를 칼집을 내고 칼집 부분을 아래로 향하게끔 하여 끓는 물에 데쳐줍니다. 
2. 껍질을 벗겨준 뒤, 토마토와 사과 2:1 비율로 하여 믹서기에 함께 갈아줍니다. 
3. 단맛이 비교적 덜한 토마토 주스에 비해 사과가 당도를 제공해 훨씬 맛있게 드실 수 있을 것 같습니다.

 

토마토 고르는 법

토마토는 종류마다 라이코펜의 함량이 다릅니다. 빨간 완숙 토마토 일수록, 작은 방울 토마토 일수록 라이코펜 함량이 높습니다. 또한, 모양이 균일하고 꼭지가 싱싱한 것이 좋습니다. 표면은 단단하고 무거운 것이 좋습니다.

 

토마토 보관방법

• 실온 보관 : 꼭지가 아래를 향하게 하여 신문지로 싸준 뒤, 직사광선에 닿지 않게 보관 해줍니다.
• 냉장 보관 : 물기를 없애고 꼭지를 떼어내 준뒤, 랩으로 감싸 보관합니다.
• 냉동 보관 : 십자로 칼집을 낸 뒤, 물에 데쳐 껍질을 제거합니다. 봉지에 소분하여 보관합니다. 보통 1~2개월 정도만 보관하는 것이 좋습니다.

 

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