최근, ‘유퀴즈 온 더 블럭’에 임수정 배우님이 출연했습니다.
매일 아침 9시에 기상한 후, 따뜻한 물 한 잔으로 하루를 시작하시고 아침은 주로 사과나 토스트를 드시며 운동으로는 요가를 하시는 루틴을 가지고 있으시답니다. 식단 역시 8년 째 꾸준히 채식 식단을 하신다고 하십니다. 말로만 들어도 상당히 건강하신 느낌이네요. 그래서 오늘은 배우 임수정 님의 채식 식단 구성과 효능, 그리고 주의사항에 대해 소개해 드리겠습니다.
채식 식단 구성
임수정 채식 식단
데친 양배추와 현미밥
- 현미밥
- 데친 양배추
- 당근우엉 볶음 : 모두 채 썰고 볶은 뒤, 깨소금으로 간
- 된장국
이 식단은 몸에 독소를 배출시키는 것에 도움을 주는 디톡스의 효과를 지닌 오가닉 채식 식단입니다. 이 식단을 하신 후에는 피부가 맑아지고 알레르기 반응도 줄었으며 체중 감소 효과도 가져와 몸이 가벼워지는 효과를 보셨다고 합니다. 해독주스, 마법주스 등의 다양한 디톡스 방법이 있지만 밥이 들어가있는 이 식단이 부담없이 디톡스에 도전할 만 할 것 같습니다.
표고버섯구이와 현미밥
- 현미밥
- 표고버섯구이
- 각종 야채
- 과일
< 조리법 >
- 표고버섯을 깨끗하게 씻어준 뒤, 밑부분을 잘라줍니다.
- 달궈진 후라이팬에 참기름을 두르고 약간의 소금과 함께 맛있게 구워줍니다.
- 고기와 비슷한 식감을 지닌 맛있는 표고버섯 구이 완성입니다.
구운 방울양배추
방울 양배추는 일반 양배추보다 비타민A 5배 비타민C 1.5배가 더 많은 식품이며 많은 효능을 지니고 있습니다. 위장 장애와 다이어트에 도움이 되고 발암물질을 억제 및 배출시켜주며, 변비 개선의 효과도 있습니다. 또한, 면역력을 증진시키고 통풍과 담석에도 좋다고 합니다.
< 조리법 >
- 방울양배추를 깨끗하게 씻어준 뒤 밑부분을 잘라내 줍니다.
- 아보카도 오일 혹은 포도씨유와 후추, 소금을 넣고 섞어줍니다.
- 종이 호일을 깔고 그 위에 방울양배추를 놓아준 뒤, 200도의 온도에서 25~30분 구워주면 완성입니다.
두부 스크램블
두부와 계란을 이용한 두부 스크램블 요리입니다. 일반적인 스크램블 보다 포만감이 풍부해 다이어트에 효과적입니다. 두부는 많은 효능을 지닌 식품입니다.
- 풍부한 단백짎 : 콩을 가공해 만든 두부는 근육의 생성 및 유지와 면역력 강화에 좋은 단백질이 풍부합니다.
- 혈관 질환 예방 : 두부의 리놀레산 성분은 콜레스테롤 수치를 개선시켜주고 혈액순환을 도와줍니다.
- 골다공증 예방 : 두부의 칼슘과 이소플라본 성분은 뼈 건강에 도움을 줍니다.
- 뇌 건강 증진 : 두부의 레시틴 성분은 뇌를 건강하게 해주고, 이소플라본 성분은 뇌혈관을 청소해주어 치매 예방에 도움됩니다.
< 조리법 >
- 준비해두신 두부를 키친타올로 물기를 제거해줍니다.
- 계란을 풀어줍니다.
- 두부를 칼로 잘게 으깨줍니다.
- 으깬 두부를 계란물에 소금과 함께 넣어줍니다.
- 기름을 두른 팬에서 구워줍니다.
- 후추로 마무리하면 맛있는 두부 스크램블 완성입니다.
비건 김치
비건 김치라고 들어보셨나요? 비건 김치는 동물성 재료와 젓갈을 사용하지 않고 채소를 이용한 채수로 고춧가루를 절인 김치를 의미합니다. 또한, 갖은 양념 없이 콩 발효로 산뜻하고 깔끔하게 담구고 무와 갓을 기본으로 파프리카, 토마토 등으로 맛을 냅니다.
< 비건 김치 담구는 법 >
재료 : 배추, 천일염, 표고버섯, 무, 건고추, 고춧가루, 배, 무, 홍시, 후추, 소금, 죽염, 밥, 보리수액기스
조리법
- 배추를 반으로 갈라주어 깨끗하게 물로 손질해줍니다.
- 소금물을 준비하시고 배추를 소금물에 담궈 소금으로 간을 해줍니다. 잎 사이에는 조금씩 뿌리고 밑부분에 소금을 집중해 뿌려줍니다.
- 채수로는 전날 저녁에 표고버섯과 무를 썰어 만들어 놓습니다.
- 밥, 무, 채수와 채수 안에 있는 버섯과 무, 건고추, 천일염을 믹서기를 이용해 갈아줍니다.
- 배와 홍시, 후추, 깨소금, 고춧가루, 보리수액기스도 같이 갈아줍니다.
- 이후, 죽염을 이용해 간을 합니다.
- 소금간이 된 배추에 양념장을 발라주어 김치냉장고에 보관해줍니다.
채식 식단 효능 및 효과
- 체중 감량 : 채식은 일반 식단보다 저지방, 고섬유질의 식단이어서 식단이 갖고 있는 칼로리 자체가 적습니다. 실제 덴마크의 한 연구 결과에 따르면, 채식 식단을 한 사람들이 육식 위주 식단을 한 사람보다 평균적으로 체중 7.4kg / 체질량지수 2.78kg/m^2가 감소했다고 합니다.
- 천식 예방 : 프랑스의 한 연구 결과에 따르면 과일과 채소 위주의 식단이 천식 발생률을 남성의 경우 30%, 여성의 경우 20% 낮춰준다고 합니다. 과일과 채소에는 항산화, 항염증 물질이 다량 함유되어 있어 그렇다고 합니다.
- 혈당, 콜레스테롤 수치 개선 : 채식 시간은 콜레스테롤과 포화지방이 적고 항산화물질이 풍부해 혈당과 콜레스테롤 수치를 개선시키는 효능이 있습니다.
- 변비 예방 : 풍부한 식이섬유 섭취는 변비 예방에 도움됩니다. 다만, 과한 식이섬유 섭취는 문제가 될 수 있습니다.
채식 식단 주의사항
채식 식단 자체로는 이점이 상당히 많아 건강에 도움이 될 것입니다. 다만, 채식 식단을 할 때 다른 영양소 섭취없이 채소 위주로만 섭취한다면 영양 불균형을 초래할 수 있기 때문에 주의해야 할 사항이 있습니다.
- 단백질 섭취량이 부족하지 않도록 하는 것이 중요합니다. 육류를 섭취하지 않아 부족한 칼슘이나 단백질이 뼈 건강에 악영향을 끼칠 수 있기 때문입니다.
- 채소와 같은 식이섬유를 섭취할 때에는 충분한 물 섭취가 필요합니다. 또한, 과한 식이섬유 섭취는 좋지 않습니다. 이는 설사, 구토 등의 부작용을 가져올 수 있습니다. 권장 식이섬유 섭취량은 남성의 경우 25~30g / 여성의 경우 20g입니다.
주의사항을 간략히 소개해 드렸습니다. 자세한 내용이 궁금하시다면 ‘ 임수정 건강 식단 8년 째 실천 중, 주의할 점 없을까? ‘ 기사 참고해주세요.
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